芹菜不能和什么一起吃 它有什么营养

芹菜，这种在我们日常生活中极为常见的蔬菜，以其独特的营养价值和口感深受人们喜爱。在咸饭等美食中，它常常担任主角。但关于芹菜的食用禁忌，你是否了解呢？今天，就让我们一起芹菜的那些事。

我们来了解一下芹菜的营养价值。芹菜性微寒，味甘苦，且被视为无毒。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等多种基本营养成分。除此之外，芹菜叶茎中还含有药效成分如芹菜苷等，具有降血压、降血脂的功用。对于防治动脉粥样硬化、神经衰弱等疾病，芹菜有着不可忽视的辅助食疗作用。不仅如此，它还能促进胃液分泌，增进食欲。对于老年人来说，芹菜更是大便干燥的救星。值得注意的是，我们在食用芹菜时，应该摒弃摘掉叶子的习惯，因为叶子中的营养成分如绿叶素实际上比茎更高。

那么，芹菜不能和什么一起吃呢？这里为您介绍：

芹菜与黄瓜的搭配并不理想。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果与芹菜同时食用，会破坏芹菜的维生素C成分，从而降低其营养价值。

蛤、毛蚶等海鲜食物与芹菜同时食用时也要谨慎。这些食物体内含有维生素B1分解酶。尽管部分酶在加热后会失效，但由于人们常常生吃或简单烫一烫这些海鲜，所以这些海鲜中的维生素B1分解酶并未全部失活。此时若与芹菜同食，就会破坏其中的维生素B1成分。特别是与蟹一同食用时，会极大影响蛋白质的吸收。此时可以适当加醋来减弱酶的活性并保护维生素B1。

芹菜与甲鱼一同食用会引起中毒现象，解毒的方法是饮用橄榄汁。芹菜与菊花、鸡肉的搭配也不推荐，因为它们可能会引起呕吐和损伤元气。

虽然芹菜有着丰富的营养价值，但在食用时仍需注意搭配禁忌。健康饮食需要我们关注细节，谨慎选择食物搭配。希望您在享受美味的也能兼顾健康，让生活更加美好。