鸡蛋生吃好吗 生吃了会怎么样

鸡蛋这一食品在日常饮食中极为常见，被誉为营养的宝库。早晨时，许多人喜欢享受水煮蛋的美味，但对于鸡蛋能否生吃这一问题，存在诸多疑惑。本期内容将为您深入。

关于鸡蛋能否生吃，我们需要了解其潜在的风险和不利因素。生鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，它会妨碍人体对鸡蛋黄中的生物素的吸收。生鸡蛋容易被细菌污染。由于鸡蛋是从鸡的卵巢和泄殖腔产出，这些地方本身就带有细菌，因此鸡蛋容易被污染。生吃可能会引发肠道疾病或食物中毒。生鸡蛋有一种难闻的鸡粪味，这种味道会抑制人的中枢神经，导致食欲减退，甚至引发呕吐。虽然鸡蛋富有营养，但生吃并不是明智之举。

那么，生吃鸡蛋具体会有哪些影响呢？生鸡蛋的蛋白质不易被消化和吸收。因为生鸡蛋的蛋清中含有抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍蛋白质的消化和吸收。而煮熟的鸡蛋则会破坏这种抗胰蛋白酶物质，使其更容易被人体消化吸收。生鸡蛋中含有卵白素，会抵消食物中的维生素B。其中的抗生素蛋白会阻碍人体吸收生物素，这是一种人体必需的维生素之一。缺乏生物素可能导致食欲不振、精神倦怠、皮肤发炎、脱屑脱毛、体重减轻等症状，对人体健康产生不利影响。大约10%的鲜蛋可能带有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。这些细菌可以通过母鸡卵巢直接进入鸡蛋，或者在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上。这些细菌都害怕高温，煮沸8到10分钟可以杀灭蛋壳内外的细菌。

虽然鸡蛋具有很高的营养价值，但不建议生吃。正确的烹饪方式可以破坏可能存在的细菌，同时让鸡蛋的营养成分更易于被人体吸收和利用。享受美味的鸡蛋时，请确保其已经经过适当的烹饪处理。