气血双补滋阴降火 厦门姜母鸭的做法

姜驱寒的效果深受人们的信赖，每当人们遭受风寒侵袭时，常常会选择用姜来驱寒。纯姜的味道过于浓烈，许多人难以接受。人们将姜与其他食材相结合，创造出许多美味佳肴。其中，厦门的姜母鸭以其药膳滋而不腻、温而不燥的特点，成为秋季和冬季的食疗佳品。

接下来，让我们详细了解姜母鸭的制作方法。

材料：半只鸭子、川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶等中药材，以及盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽等调味料，还有姜母和红酒。

做法：

将半只鸭子剁成约5-6厘米的小块。如果可能的话，选择家养的瘦鸭子，其肉质更加鲜美。然后，将鸭块冷水入锅，烫一下，撇去血末，再洗净沥干备用。

接下来，将姜洗净切片备用。在热锅中加入适量的油，放入姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄色、微卷。然后出锅备用，油留在锅里。

在同一个锅中，加入适量的盐，再放入沥干的鸭块，翻炒至锅底干爽。接着，倒入红酒（或是米酒、料酒），盖上锅盖稍微煮一下，让酒味渗透入鸭块中，去除鸭子的腥味。

然后，将事先准备好的药材（洗净沥干）和煎好的姜片一起放入锅中，翻炒均匀，直到酒完全被鸭肉吸收。接着，倒入生抽和老抽进行上色，翻炒均匀后，加入烧开的开水，水面没过鸭子。

将锅中的姜母鸭转入砂锅，用小火慢炖1到1.5个小时，即可出锅。

炖制过程中，你可以闻到浓郁的香气弥漫在厨房中。炖好的姜母鸭色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，搭配独特的姜香味，让人回味无穷。在享受美食的也能够感受到姜驱寒的药膳效果，为身体带来温暖和滋补。