胡辣汤的做法 来个清醒的早晨

胡辣汤，又称糊辣汤，是中原著名的小吃，流传于河南省，尤其是周口市西华县的逍遥镇胡辣汤最为人们所熟知。作为早餐的常见选择，它已经成为了中国北方早餐文化中不可或缺的一部分。虽然许多旅游攻略网站上对它的评价不一，但在河南的大街小巷中，它的受欢迎程度却是有目共睹的。今天，让我们一起学习如何亲手制作这道美味佳肴。

准备材料：猪里脊肉、面粉、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆腐皮等。辅以适量的油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋以及常用的八角、桂皮和姜等调料。

制作流程如下：

将肉加入高汤，并加入葱姜桂皮八角进行煮制，时长约30分钟。煮熟后，将肉切成小丁备用。木耳需提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟后，用流动水洗净。将木耳、海带和豆皮分别切成丝。

接着，用少许水和面粉合成面团，加入适量的水浸泡10分钟后，用手反复抓洗面团，直至揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水需留下备用。

然后，中火烧热锅中的油，放入干辣椒和大葱进行爆香。接着放入肉丁稍微翻炒后，倒入猪肉的汤并改大火煮沸。随后加入花生米改小火同煮，约需煮25分钟。

将洗好的面筋揪成小片加入汤中，并煮沸搅动。再加入泡发的红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝同煮约10分钟。之后，将洗面筋剩下的面水充分搅动均匀，并调入酱油、盐、鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

关火后，加入米醋和香油进行调味。这样，一道美味的胡辣汤就制作完成了。每一口都充满了丰富的口感和独特的风味，让人回味无穷。快来品尝这道地道的河南小吃吧！