浅述客家菜的特点是什么

旅游攻略网小编带你广东美食的奥秘。广东的饮食文化丰富多彩，除了广为人知的广州菜和潮州菜，还有一道独特的菜系——客家菜。客家菜，又被称为东江菜，主要在广东的深圳、惠州、河源、梅州等地深受欢迎。它的形成与古代客家民系的形成紧密相连，就像客家话保留着中州古韵一样，客家菜也承袭了中州传统的生活习俗特色。

那么，客家菜究竟有何独特之处呢？让我们一同。

客家菜追求原汁原味。在这个社会不断变革的社会主义新时期，客家菜也在不断创新发展。传统的东江菜在现代客家人的厨房里，已经形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。

其“原汁原味”的特点主要源于三个方面。一是选材方面，客家菜注重选用野生家养粗种的食物，这些都是没有污染的“绿色食品”。这些食品的质量上乘、味道鲜美与客家人的生态环境良好，尤其是水源优质有着密切的关系；二是烹饪方法上，多采用煮、煲、蒸和炖等方式，旨在不破坏食物的营养与纤维；三是调料使用上，极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味，保持食材本真的味道。

客家菜的“可口可心”则体现在其清淡的口感、实惠的价码以及调和的作用上。其调和作用类似于我们所说的“饮食疗法”。在客家菜中，许多菜品具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效，不仅满足味蕾，更是对身体健康的呵护。

品尝客家菜，就像是在品味一段历史，一段传承。每一道菜品都蕴含着客家人的智慧和对生活的热爱。想要真正了解广东的饮食文化，不妨深入品尝一下这道独特的菜系——客家菜。