北京立秋吃什么？贴秋膘是什么鬼？

立秋之时，品味北京的传统美食与养生之道

立秋之际，真是让人欢欣鼓舞的时刻。随着天气的凉爽，农作物的成熟，我们不禁想要��g慰一下自己。北京立秋时的饮食文化，特别是“贴秋膘”这一习俗，让人津津乐道。

何谓“贴秋膘”呢？实际上，这与北京人的“苦夏”之说息息相关。在炎热的夏天，由于高温的影响，人们往往食欲不振，有厌食之感。除了花样百出的过水凉面，似乎别无他物能引起食欲。立秋之后，尽管暑热未消，但人们已感清爽，心中开始期盼着做些美味来弥补夏日里的亏空。这其中，最解馋的莫过于炖肉了。通过吃炖肉，人们将夏天身上掉的膘重新补回，这就是“贴秋膘”。这一习惯虽不知其起源何时，但已流传至今。

立秋这一天，市场上最热销的莫过于肉类。购买牛羊肉，汉民购买猪肉，家家户户都在炖肉。这一天，北京的城市里弥漫着炖肉的香气。特别是汉满两族，家中的主妇会到市场上选购一块新鲜的猪后臀尖肉，回家后经文火慢炖。这炖肉的料包颇为讲究，由二十多种中草药香料组成，如丁香、肉桂、桂皮等。炖出的肉香味扑鼻。

除了久远的风俗习惯外，立秋吃炖肉对养生保健也有大益。夏天因炎热导致的偏食问题，对人体的生态平衡及内分泌和生物机能均有影响。通过吃炖肉，人们能在体内补充必要的营养、脂肪、蛋白以及多种微量元素，增强肌体抵抗能力。而料包内的中草药则起到祛瘟除湿、平补平泻的疗效。

立秋之时，品尝一顿美味的炖肉，既能满足味蕾的享受，又能达到保健养生的效果。何乐而不为呢？

立秋时节，雨水纷纷，这也是与朋友狂欢的好时机。再也不用担心夏日的酷热，让我们在雨过天晴后，共同欣赏这美好的世界吧。