芫爆里脊丝 开胃滋阴润燥

芫爆里脊丝——一道香菜的奇妙融合

许多人可能对香菜的味道避而远之，但香菜其实有很多不为人知的好处。它们富含挥发油，拥有独特的香气，而这种特殊的香气恰恰赋予了食物不一样的美味。将香菜与里脊完美结合，更可以展现出其独特的开胃、滋阴、润燥的功效。今天，让我们一起走进这道芫爆里脊丝的世界。

我们需要准备猪里脊肉约250克，香菜100克，以及其他一些简单的佐料如大葱、大蒜等。还需要适量的料酒、盐、味精、醋、鸡蛋清、淀粉以及猪油和香油。这些材料将在接下来的烹饪过程中发挥各自的作用，为这道菜增添丰富的味道和口感。

烹饪的步骤并不复杂。将里脊肉切成细丝，加入鸡蛋清、食盐和花雕酒进行腌制，让其充分吸收调料的味道。接着，起油锅，将里脊肉丝滑熟，这是芫爆菜的关键步骤。当油温达到五成热时，将里脊肉丝放入锅中，快速滑炒，使其均匀受热，变色后盛出待用。

然后，另起一锅，烧热油，放入葱丝、姜丝和干红辣椒，爆香。接着，倒入之前滑熟的里脊肉丝，大火猛炒。这时，肉丝在热油的包裹下，迅速变色，呈现金黄。随着香气的升腾，这道菜的鲜美也达到了顶峰。

随后，加入香菜，一同煸炒。香菜的独特香气与里脊肉的鲜美相互交融，形成一道美味的佳肴。加入适量的食盐调味，即可出锅。

猪里脊肉不仅含有丰富的优质蛋白质，还提供了必要的脂肪酸和血红素铁。它不仅能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血、滋阴润燥的功效。而香菜则具有独特的香气，能祛除肉类的腥膻味，为菜肴增添风味。香菜还具有发汗透疹、和胃调中的功效。

这道芫爆里脊丝将猪肉的鲜美与香菜的独特香气完美结合，不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康的享受。让我们一起动手尝试，品尝这道美味佳肴吧！