黑马：澳大利亚的慕合怀特

慕合怀特（Mourvedre）——一种源自西班牙的红葡萄品种，被澳大利亚称为“Mataro”。这种葡萄赋予了葡萄酒丰富的口感和独特风格。如同一位低调内敛却充满力量的黑马，慕合怀特葡萄酒带有野性和不羁的魅力。它的草本和特性与各种食物完美搭配，展现出令人惊叹的协调性。与奔放张扬的西拉相比，慕合怀特更显内敛，初尝时可能难以感受到其强烈的单宁力量，但转眼间，整个口腔都会被其强烈攻陷。

慕合怀特葡萄酒的品质，得益于其适应性强、易于种植的品系特点。它在温暖的环境中生长得尤其好，是南澳克莱尔谷、迈拉仑维尔和巴罗萨谷等产区的理想选择。尽管赤霞珠和西拉的光芒曾掩盖了慕合怀特的风采，但现在越来越多的年轻酿酒师看到了它的巨大潜力。他们认为慕合怀特葡萄酒是澳大利亚葡萄酒界的一匹黑马，拥有无限的潜力等待发掘。提姆·史密斯将这种葡萄酒的特点形容为森林地表、、姜饼等特征的融合，口感丰富多变，充满深度和广度。经过陈年后，慕合怀特葡萄酒会散发出皮革、太妃糖和马厩的味道，令人陶醉。这种葡萄酒风格强劲有力，适合那些愿意冒险、追求独特风味的人品尝。

由于世界酿酒技术的趋同化和人们对慕合怀特独特之美的忽视，这种葡萄品种的独特之处往往被忽略。提姆·史密斯认为慕合怀特是为那些充满好奇心和求知欲的人而生的。亚博·吉本森就是这种人的代表，他对慕合怀特怀有深厚的热爱和欣赏之情。他认为这种葡萄酒如同一位低调却充满个性的朋友，需要有人赏识和发掘它的潜力才能展现出最好的品质。慕合怀特葡萄酒是一个不断挑战自我的领域，对于那些热爱葡萄酒、敢于冒险的人来说充满了无限魅力。毫无疑问，随着越来越多的酿酒师开始发掘慕合怀特的特性，它必将在澳大利亚葡萄酒界大放异彩。（文/Peggy）